Bery Jones Mischung aus gefriergetrockneten Früchten – Erdbeere, Banane und Heidelbeere 100 g

Bevor der Hersteller überhaupt mit dem Lyophilisierungsprozess beginnt, wählt er die besten Fruchtstücke aus und reinigt sie sorgfältig. Nach einer sorgfältigen Qualitätskontrolle und dem Portionieren folgt die erste Phase des Lyophilisierungsprozesses, und das ist das schnelle Einfrieren. Dies geschieht bei einer Temperatur, die dem genauen kritischen Punkt entspricht. Dadurch werden keine Eiskristalle gebildet, die die Zellwände der Früchte beschädigen würden, und so bleiben ihr Nährstoffgehalt, ihre Struktur, ihr Geschmack, ihr Aroma und ihre Farbe erhalten. Es folgt die erste langsame Trocknung im Vakuum. Dadurch werden 95 % des Wassers entfernt und, falls in den Früchten vorhanden, werden auch Essigsäure und Alkohol entfernt. Die letzte Phase ist die zweite Trocknung, die mit einer allmählichen Erhöhung der Temperatur und einer Verringerung des Vakuums einhergeht. Das Ergebnis sind feine Stücke getrockneter Früchte, die jedoch die Eigenschaften frischer Früchte beibehalten.