Bei der nassen oder gewaschenen Methode werden die Bohnen unmittelbar nach der Ernte vor dem Trocknen von den äußeren Früchten und Schalen befreit. Dieses Verfahren führt in der Regel zu einem saubereren und frischer schmeckenden Kaffee mit ausgeprägterer Säure und ausgewogenerer Textur. Die Nassmethode ist weithin dafür bekannt, dass sie die besonderen Eigenschaften der Bohne zur Geltung bringt.
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