Die Honey-Methode kombiniert Elemente beider traditioneller Kaffeeverarbeitungsmethoden - trocken (natürlich) und nass (gewaschen). Die Bohnen werden mit einem Teil des Fruchtfleischs getrocknet, was dem Kaffee einen süßeren Geschmack und eine vollere, an Honig erinnernde Textur verleiht. Je nachdem, wie viel Fruchtfleisch bei der Trocknung an der Bohne verbleibt, kann diese Methode Kaffees mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen hervorbringen.
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