Kaffeemahlgrad: Wie man Kaffeebohnen nach einer bestimmten Zubereitungsmethode mahlt

Aktualisiert am 21. Januar 2025

Hochwertige Kaffeebohnen sind eine solide Grundlage, aber Bohnen allein reichen nicht aus, um erstklassigen Kaffee zu zubereiten. Wenn Sie sich als Kaffeeliebhaber verstehen, sollten Sie nicht nur auf die Auswahl und den Röstgrad der Bohnen achten, sondern auch auf den Mahlgrad. Richtig gemahlener Kaffee hebt den Geschmack des gewählten Kaffeegetränks auf ein ganz neues Niveau. Erfahren Sie, wie Sie den Mahlgrad des Kaffees entsprechend Ihrer Zubereitungsmethode auswählen können.

Mahlgrad von Espresso-Kaffee

Warum ist der Mahlgrad des Kaffees wichtig?

Haben Sie schon einmal Luxus-Kaffeebohnen gekauft, aber das daraus resultierende Getränk entspricht nicht Ihren Erwartungen? Das Problem liegt wahrscheinlich in dem Mahlgrad der Kaffeebohnen. Der Mahlgrad hat einen erheblichen Einfluss auf den Endgeschmack des Kaffeegetränks. Jede Kaffeesorte erfordert einen anderen Mahlgrad, da die verschiedenen Zubereitungsmethoden unterschiedliche Extraktionszeiten und Filtermethoden haben. Feines Mahlen verlangsamt die Extraktion (die typische Bitterkeit kommt besser zur Geltung), während grobes Mahlen sie beschleunigt (optimal für fruchtige Noten).

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Der Mahlgrad des Kaffees muss an die jeweilige Zubereitungsart angepasst werden

Es ist wünschenswert, aber nicht zwingend erforderlich, den Mahlgrad des Kaffees zu beachten. Sie können mit dem Mahlverfahren experimentieren und ein Kaffeegetränk zubereiten, das Ihrem Geschmack entspricht. Im Folgenden finden Sie Empfehlungen, die Sie als Sprungbrett nutzen können, wenn Sie gerade erst anfangen.

Die gröbste Mahlung erfordert die Zubereitung von Cold Brew

Cold Brew ist ein erfrischendes kaltes Kaffeegetränk, dessen Extraktion mehrere Stunden dauern kann. Die Kaffeebohnen werden sehr grob gemahlen, so dass die resultierende Mischung in Größe und Form an Meersalz erinnert. Dieser grob gemahlene Kaffee kann auch für die Zubereitung von French Press genutzt werden.

Mittelgrob gemahlener Kaffee für Chemex und Clever Dripper

Wenn Sie sich mit alternativen Kaffeezubereitungen beschäftigt haben, mit Hilfe von Chemex oder Clever Dripper sollten Sie die Bohnen mittelgrob mahlen (Sandkonsistenz), also etwas mehr als bei Cold Brew und French Press.

Der mittlere Mahlgrad ist ideal für Aeropress

Der mittlere Mahlgrad ist die optimale Wahl, wenn Sie Aeropress, Vacuum Pot oder Drip zu Hause haben, die mehr als 3 Minuten Zubereitung erfordern. Gemahlener Kaffee hat die Konsistenz von feinem Sand.

Mittelfeiner Mahlgrad für Mokka-Kaffeekannen

Am häufigsten wird die mittelfeine Mahlung von Kaffeebohnen verwendet. Dieser Mahlgrad ist ideal für die Zubereitung von Kaffee in einer Mokka-Kanne, ist aber auch für Aeropress oder Drip geeignet. Er hat eine feinere Konsistenz als Sand.

Der feine Mahlgrad des Kaffees ist ideal für Espresso

Espresso erfordert eine feine Kaffeemahlung, die in ihrer Konsistenz mit feinem Kochsalz verglichen werden kann. Wenn Sie bereits gemahlenen Kaffee kaufen, ist er wahrscheinlich so fein gemahlen. Für die Zubereitung von türkischem Kaffee in einer traditionellen Kaffeekanne ist die feinste Mahlung erforderlich. Der auf diese Weise gemahlene Kaffee hat die Konsistenz von Mehl oder Puderzucker.

Mahlgrad von Kaffee – Tabelle

	Mahlgrad	Struktur von gemahlenem Kaffee
Cold brew	Gröbster	Flocken/Meersalz
French Press	Grob bis gröbster	Flocken/Meersalz
Chemex	Mittel	Grober Sand
Mokkakanne	Fein	Grieß
Epresso	Sehr fein	Grobes Mehl
Cezve	Extra fein	Glattes Mehl

Die Einstellung des Mahlgrads ist bei modernen Mühlen und innovativen Kaffeevollautomaten möglich

Den gewünschten Mahlgrad erreichen Sie ganz einfach mit Hilfe von hochwertigen manuellen oder elektrischen Kaffeemühlen, die es Ihnen ermöglichen, nicht nur den spezifischen Mahlgrad, sondern auch die Menge des gemahlenen Kaffees einzustellen. Achten Sie bei der Auswahl auf das Mahlwerk der Mühle. Bequeme Alternativen sind dann Kaffeevollautomaten, die über ein eingebautes Mahlwerk verfügen, das je nach gewähltem Getränk automatisch den optimalen Mahlgrad wählt.

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Der Mahlgrad des Kaffees wirkt sich auf den Geschmack des Getränks aus. Die verschiedenen Kaffeezubereitungsmethoden unterscheiden sich in der Extraktionszeit und der Art der Filtration. Diese Faktoren müssen beim Mahlen von Kaffeebohnen berücksichtigt werden, um das gewünschte Geschmackserlebnis zu erzielen.

Bohnenkaffee

Kaffeemahlgrad: Wie mahlt man Kaffeebohnen entsprechend der Zubereitungsmethode?