Gesund backen zu Weihnachten

Wie man zu Weihnachten gesund backt – INHALT

1. Wie Sie sich auch an den Feiertagen gesund ernähren können
2. Was das Weihnachtsgebäck gesund macht
3. Warum gesundes Weihnachtsgebäck wählen
4. Wie man klassische Zutaten ersetzen kann
5. TOP-Rezepte für gesundes Weihnachtsgebäck

Wie Sie sich auch an den Feiertagen gesund ernähren können

Zweifellos gehört das Backen von Weihnachtsgebäck zu Weihnachten, aber wir sind uns sicher einig, dass die traditionellen Weihnachtssüßigkeiten oft eine Kalorienbombe sind. Weißmehl, hoher Zucker- und Fettgehalt, geringer Ballaststoff- und Proteingehalt – all dies kann sich negativ auf unsere Gesundheit und unser Gewicht auswirken. Deshalb bieten wir Ihnen eine Möglichkeit, sich auch während der Weihnachtsfeiertage gesund zu ernähren. Die Grundlage der gesunden Weihnachtssüßigkeiten sind verschiedene alternative Mehle, einige sogar glutenfrei, alternative Süßungsmittel und mögliche Milch- oder Ei-Ersatzstoffe. Alle notwendigen Zutaten sind leicht erhältlich, so dass Sie mit der Zubereitung des gesunden selbstgemachten Weihnachtsgebäcks beginnen können.

Was das Weihnachtsgebäck gesund macht

Wenn Sie sich entscheiden, gesundes Weihnachtsgebäck zu backen, sollten Sie auf hochwertige Lebensmittel setzen, die gesunde Stoffe enthalten. Ersetzen Sie das klassische Weißmehl durch Dinkel-, Kokosnuss-, Reis- oder Mandelmehl. Verzichten Sie ganz auf raffinierten Zucker und süßen Sie stattdessen mit Chicorée oder Obst. Fettige Cremes können gut durch Nusscremes ersetzt werden, minderwertige Fette können durch Schokolade mit hohem Kakaoanteil sowie Nüsse und Samen in angemessenen Mengen ersetzt werden.

Warum gesundes Weihnachtsgebäck wählen

Gesundes Weihnachtsgebäck wird vor allem von Personen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, und von Sportlern, die ihr Gewicht halten müssen, den zucker- und fetthaltigen Süßigkeiten aus Weißmehl vorgezogen. Dann gibt es noch Menschen mit verschiedenen Unverträglichkeiten und Nahrungsmittelallergien, für die gesundes Weihnachtsgebäck die einzige Möglichkeit ist, etwas Süßes zu genießen. Und natürlich auch Mütter von kleinen Kindern, die Wert auf hochwertige Lebensmittel legen.

Gesundes Weihnachtsgebäck hat insgesamt weniger Kalorien, und da es reich an Vitaminen, Ballaststoffen und hochwertigem Eiweiß ist, macht es auch besser satt und gibt Ihnen die nötige Energie, ohne dass Sie sich müde und übersüßt fühlen. Insgesamt lassen sich die Vorteile gesunder Süßigkeiten in drei grundlegenden Punkten zusammenfassen:

1. Die Tradition des Backens von Weihnachtsgebäck bewahren: Sie müssen nicht auf traditionelle Aromen und duftende Küche verzichten, Sie müssen nur die richtigen Zutaten wählen.
2. Weniger Kalorien in jedem Bissen: Geringe Mengen an Fett und alternative Zuckerquellen werden die Nadel der Waage nicht nach oben bewegen.
3. Gesundheitliche Vorteile: Die glutenfreie Variante des Mehls und der reduzierte Zuckergehalt wirken sich positiv auf Ihre Verdauung und Ihre allgemeine Gesundheit aus.

Wie man klassische Zutaten ersetzen kann

Gesundes Weihnachtsgebäck erfordert hochwertige Zutaten und einen reduzierten oder optimalen Ersatz von raffiniertem Zucker und Fett. Hier sind einige Tipps und Empfehlungen für gesunde Zutaten, die für die Zubereitung des gesunden Weihnachtsgebäcks wichtig sind:

Wie man Mehl ersetzt

Anstelle des klassischen Weißmehls können Sie eine gesunde Variante von Mehl verwenden, wie zum Beispiel Vollkornmehl, das reich an Ballaststoffen ist. Eine kalorienarme und glutenfreie Alternative ist dann Mandel- oder Hafermehl, sowie Haselnuss- oder Kokosnussmehl, das mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Wie man Milch ersetzt

Für Menschen mit Laktoseintoleranz empfehlen wir die Verwendung von Pflanzenmilch, zum Beispiel Kokos- oder Mandelmilch, die eine kalorienarme Alternative zu Kuhmilch ist.

Wie man Zucker ersetzt

Zucker kann durch natürliche Süßungsmittel und Aromen ersetzt werden, wie zum Beispiel antioxidantienreicher Honig oder verschiedene Sirupe – Ahorn, Zichorien, Dattel, Agaven oder Re . Stevia ist ein natürlicher Süßstoff mit wenig Kalorien.

Wie man Fette ersetzt

Anstelle von herkömmlicher Butter lohnt es sich, gesunde Öle zu probieren, wie Avocadoöl oder Butterreinfett Gh , die wiederum Menschen mit Milcheiweiß- und Laktoseintoleranz begrüßen werden. Eine weitere Quelle für gesunde Fette sind Nüsse und Nusscremes – zum Beispiel Erdnuss, Cashew , Mandel oder Kokosnuss Cremes.

Wie man Eier ersetzt

Eier in Ihren Rezepten können durch Leinsamen mit Wasser vermischt ersetzt werden, für manche Teige eignen sich auch Apfelmus oder Bananen, da sie weich und süß machen.

Wie man Schokolade ersetzen kann

Verwenden Sie statt der klassischen fettreichen Schokolade dunkle Schokolade mit weniger Zucker und einem hohen Anteil an Antioxidantien. Sie können auch Stücke von Kaffeebohnen – Kakaonibs – verwenden. Es handelt sich um eine weniger verarbeitete Form von Schokolade, die reich an Antioxidantien ist. Anstelle von gesüßten Schokoladenpulvern sollten Sie ungesüßten Kakao verwenden.

TOP-Rezepte für gesundes Weihnachtsgebäck

Wir bringen Ihnen Rezepte für traditionelles beliebtes Weihnachtsgebäck, aber dieses Mal in einer gesünderen, leichteren Version.

Gesunde Linzer Plätzchen

• 200 g Buchweizenmehl
• 300 g Dinkelmehl
• 100 g Weizenkeime
• 100 g Ahornsirup
• 270 g Fett
• Marmelade oder Erdnussbutter als Füllung

1. Aus den oben genannten Zutaten einen Teig verarbeiten und mindestens 1 Stunde lang kühl stellen.
2. Rollen Sie den Teig zu einer 3 mm dicken Platte aus, aus der Sie nach und nach die einzelnen Formen der Linzer Plätzchen ausstechen.
3. Die ausgestochenen Plätzchen in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und bei dieser Temperatur etwa 30 Minuten backen.
4. Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, können Sie die Stücke mit Marmelade oder Erdnussbutter füllen oder auch zuckern.

Gesunde Lebkuchen

• 150 g Buchweizenmehl
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 70 g Dattelsirup
• 1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz
• 10 g Kakao
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 100 g 85%ige Schokolade
• 25 g Kakaobutter

1. Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig zu einer 3-5 mm dicken Platte ausrollen, die gewünschten Formen ausstechen und bei 170 °C etwa 7 Minuten lang backen.
3. Für die Glasur schmelzen Sie die Kakaobutter und die Schokolade im Wasserbad.
4. Die abgekühlten Lebkuchen auf einer Seite in die Glasur tauchen.

Gesunde Schokoladenbonbons

• Tafel 85% Schokolade
• Nüsse nach Geschmack, auch mehrere Sorten
• Rosinen
• Kokosraspeln

1. Die Nüsse und Rosinen fein hacken.
2. Die Zartbitterschokolade schmelzen und mit den gehackten Nüssen und Rosinen vermischen.
3. Die entstandene Masse in die Formen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Damit die Bonbons verschneit aussehen, mit Kokosraspeln bestreuen.

Gesunde Mandelringe

• 400 g ungeschälte Mandeln
• 4 Esslöffel loses Stevia
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Carob gemahlen
• 3× Eiweiß

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die meisten Mandeln grob zerkleinern, einige zum Garnieren beiseite legen.
3. Stevia, Zimt und Carob unter die Mandelmischung rühren.
4. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit der Mandelmasse zu einem Teig verarbeiten.
5. Ringe ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
6. In die Mitte jedes Ringes eine Mandel setzen.
7. Etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

Gesundes Weihnachtsgebäck aus Haferflocken

• 150 g feine Haferflocken
• 2 reife Bananen
• 2 EL Erdnuss- oder Mandelbutter
• 2 EL Kakao oder Johannisbrot
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Lebkuchengewürz
• optional: 2 EL Honig oder Dattelsirup
• Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
• gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Kokosraspeln (zum Bestreuen)

1. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
2. Haferflocken, Nussbutter, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz hinzufügen.
3. Die Mischung gut vermengen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Flocken die Feuchtigkeit aufnehmen können.
4. Kleine Kugeln oder Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen.
6. Nach dem Abkühlen können Sie einen Teil der Kekse in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und verzieren.

Gesunde Kokosbällchen im Raffaello-Stil

• 250 g weicher Quark
• 50 g Kokosraspeln (30 g für die Füllung und 20 g für die Dekoration)
• 30 g Vanilleprotein
• 20 g Kokosnussmehl
• 20 g Xylitol
• 18 Mandeln

1. Den Quark mit Kokosraspeln, Proteinpulver, Mehl und Xylit zu einer glatten Creme verrühren.
2. Die Mandeln etwa eine halbe Minute lang in Wasser kochen, dann abgießen und die Schale entfernen.
3. Dann braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl leicht an.
4. Mit den Fingern 18 Bällchen aus der Quarkmasse formen, in jede eine Mandel legen.
5. Zum Schluss die fertigen Raffaello-Kokosbällchen in Kokosraspeln wälzen und eine Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen.

Gesunde Nussbonbons

• Gemahlene Mandeln
• Gemahlene Pistazien
• Gemahlene Cashews
• Gemahlene Paranüsse
• Kokosöl
• Bitterer Kakao

1. Die gemahlenen Mandeln, Cashews, Pistazien und Paranüsse mischen.
2. Die so entstandene Mischung mit dem Kokosöl vermischen.
3. Bällchen von angemessener Größe formen und in bitterem Kakao wälzen.

Überzeugen Sie sich selbst davon, wie lecker gesundes Weihnachtsgebäck sein kann. Verabschieden Sie sich von fettigen Cremes, überzuckerten Belägen und mehligen Stückchen und bereiten Sie einige unserer Leckereien in einer leichteren Version zu.